예르바 마테(Yerba Mate): 인생을 바꾸는 컵

가에타노 마란젤리

2023년 2월 13일

오후 2시 57분

사진: Larisa Blinova - 게티 이미지

예르바 마테

마드리드는 문을 닫는 밤이었다. 진정성을 주제로 한 나의 연극 시리즈가 El Pasillo Verde Teatro에서 막 첫 공연을 마쳤습니다. 관객들은 춤을 췄다. 엘 문도는 열광했다. 극장에서는 우리에게 더 많은 것을 요구했습니다. 연극을 맡은 아르헨티나 배우 발렌티나 코벨라(Valentina Corbella)는 수잔과 나를 그녀의 아파트로 초대하여 그녀와 그녀의 가족과 함께 우리의 승리를 축하했습니다. Valentina의 사촌 중 한 명이 가족의 엠빠나다 접시를 대접했는데, 이는 내가 맛본 것 중 최고였습니다. 나는 맛있는 스페인 와인을 잔에 따랐다. 그러나 엠빠나다도 와인도 저녁의 하이라이트는 아니었습니다.

그날 저녁 우리의 대화는 아르헨티나의 문화, 관습, 음식과 음료, 축구 국가대표팀인 알비셀레스테 등 아르헨티나를 중심으로 이루어졌습니다. 아르헨티나의 국민 음료인 예르바 마테가 생각났습니다. 예르바 마테(Yerba mate)는 남아메리카가 원산지인 호랑가시나무 속의 식물종입니다. (마테는 첫 음절에 악센트가 있는 2음절 단어로 발음됩니다.) 예르바 마테 식물의 잎을 뜨거운 물에 담그면 마테라는 음료가 생성됩니다. 아직 먹어보지 못한 음료.

발렌티나의 사촌이 나에게 컵을 만들어 주었고 아르헨티나 원주민들이 어떻게 짝을 의식적으로 소비하는지 보여주었습니다. 마드리드의 밤이 문을 닫은 지 9주가 지났습니다. 그날 밤부터 나는 매일 아침 마테를 마신다.

나는 친구의 냄새와 맛을 좋아합니다. 땅과 이끼입니다. 이탄과 페트리코입니다. 감귤류, 허브, 꿀입니다. 나는 마테가 커피에 대해 느끼는 감정을 좋아합니다. 전하의 에너지와 비슷하지 않습니다. 바다 파도의 에너지와 비슷합니다. 나는 마테에게 대접하기 위해 만든 컵인 조롱박의 느낌을 좋아합니다. 나는 마테를 위해 만들어진 금속 빨대인 봄빌라(Bombillas)의 모습을 좋아합니다. 그리고 왜 북미에서는 마테가 인기가 없는지 궁금합니다.

저는 해당 분야 전문가인 Rishi Tea의 수석 바이어인 Victor Jara에게 통찰력을 요청했습니다.

사진: Aleksandr Vorobev - 게티 이미지

예르바 마테

Gaetano Marangelli: 그것이 무엇인지 모르는 사람에게 예르바 마테를 어떻게 설명하시나요?

Victor Jara: 예르바 마테는 남미에서 유래한 전통 허브차입니다. 예르바 마테(Yerba mate)는 카페인을 함유하고 있으며 활력과 활력을 주는 특성으로 인해 널리 소비되는 아메리카 대륙 고유의 호랑가시나무 3종 중 하나입니다.

어떤 사람들은 맛이 씁쓸하다고 느낄 수도 있지만, 적절하게 준비하면 흙냄새와 미네랄 향이 나는 씁쓸하고 달콤한 맛을 낼 수 있습니다. 예르바 마테는 전통적으로 조롱박과 짚(봄빌라)을 통해 마셔 섭취하지만, 티백에 담그거나 잎을 내어 먹는 등의 표준 방법으로도 준비할 수 있습니다.

GM: 예르바 마테를 마시는 것이 미국에서 왜 더 인기가 없다고 생각하시나요?

VG: 저는 예르바 마테가 익숙한 맛이라고 생각합니다. 그 쓴맛은 미국 시장에서 인기 있는 달콤하고 과일향이 나는 맛만큼 흔하지 않습니다.

GM: Rishi Yerba Mate가 다른 Yerba Mate와 다른 점은 무엇입니까?

VJ: 저희 유기농 예르바 마테는 부드럽고 감미로운 맛을 위해 선택되었습니다. 마테의 맛은 신선한 "녹색" 마테부터 숙성되고 구워지거나 훈제된 예르바 마테에 이르기까지 숙성 기간과 가공 과정에 따라 결정됩니다. 우리는 처음 마시는 마테와 베테랑 마테 술꾼 모두에게 최고의 경험을 제공하기 위해 한 번도 피우지 않은 마테를 찾고 약간의 숙성에서 중간 정도의 숙성을 가합니다.

GM: Rishi Yerba Mate를 어떻게, 어디서 공급받나요?

VG: Rishi는 남아메리카의 신뢰할 수 있는 출처로부터 직접 예르바 마테를 공급받습니다. 현재 우리는 아르헨티나 북부와 브라질 남부에서 소싱하고 있습니다.

GM: Rishi 웹사이트에서는 왜 예르바 마테 준비를 전통적인 준비와 구별합니까?

VG: Rishi는 전통 마테와 허브차의 표준 준비에 따른 준비를 모두 제공합니다. 표준 준비가 소비자에게 가장 편리한 경우가 많지만, 우리는 항상 전통을 존중하고 보다 강력한 전통 준비를 위한 지침을 제공합니다.